Kalettes® ‚Hush Puppies’
Wollen Sie Rindfleisch haben, müssen Sie diese Kalettes® ‚Hush Puppies’ probieren. Der Trick – und es gibt immer einen Trick, wenn es um das Kochen leckeren Essens geht – ist es, das Öl auf die richtige Temperatur einzustellen. Sind sie zu warm, werden sie dunkel auf der Außenseite, während die Innenseite weich bleibt. Und haben Sie diese gekocht, lassen Sie ihnen dann einen Augenblick zum Abkühlen. Es gibt viel Dampf, der frei werden soll, aber auch wenn Sie vielleicht warten müssen, gilt als sicher, dass dies einen wichtigen Unterschied machen wird.
Personen:
6
Zubereitungszeit:
1 Stunde und 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
niedrig
Zutaten Kalette® ‚Hush Puppies’
- 1 Päckchen Kalettes®
- 1 Ei
- 250 ml Buttermilch
- 200 g Polenta
- 80 g Gemeinmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Baking Soda
- Frittieröl
- Aioli
- 1 Ei
- 1 Zitrone parfümiert und gepresst
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Olivenöl
Wie dieses Gericht gemacht werden soll!
Schritt 1
Waschen Sie die Kalettes®. Trennen Sie die Blätter und trocken Sie diese gründlich. Schneiden Sie die Kalettes® in Stücken fein.
Schritt 2
Lassen Sie die Kalettes® 4 Minuten in einem leichten Salzwasser schmoren, lassen Sie diese danach durch ein feines Sieb abtropfen und pressen Sie diese trocken. Schlagen Sie das Ei und den Buttermilch in einer Schale. Fügen Sie den Buttermilch und das Ei allmählich hinzu. Rühren Sie die Kalettes hindurch und lassen Sie die Mischung stehen, während Sie die Allioli machen.
Schritt 3
Legen Sie das Ei in eine Küchenmaschine. Fügen Sie die Zitronenschale, den Knoblauch und ein bisschen Saft hinzu, während die Maschine läuft, gießen sie das Öl in einem gleichmäßigen Tempo ein. Schütteln Sie die Maschine langsam, um das Öl auf der Oberseite aufzunehmen, bis Sie eine dicke Mayonnaise haben. Rühren Sie den Zitronensaft hindurch und bringen Sie das Ganze auf Geschmack.
Schritt 4
Erhitzen Sie einen Topf mit Öl oder verwenden Sie eine Fritteuse. Lassen Sie die Kalette® mit einem Esslöffel vorsichtig ins Öl fallen und backen Sie diese etwa 5 Minuten oder bis die ‚Hush Puppies’ braun und locker sind. Sinken sie, sorgen Sie dann dafür, dass sie nicht am Boden des Topfes festgeraten. Sie können im Topf gleich mehrere backen – allerdings nicht allzu viel.
Schritt 5
Holen Sie die ‚Hush Puppies’ aus dem Topf und lassen Sie diese auf Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie die ‚Hush Puppies’ mit der Zitronen-Allioli.
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