Kalettes, chorizo & gebakken zoete aardappel

Op koude avonden, wanneer je niet de moeite wil nemen om lang in de keuken te staan, maar je wel zin hebt in iets vol van smaak, dan is dit recept een uitkomst! Het recept is gemakkelijk vegetarisch of veganistisch te maken door enkele ingrediënten te vervangen.

Zo maak je 'm

Personen

2

Tijd

25 min

Moeilijkheid:

Makkelijk

Ingrediënten Kalettes, chorizo & gebakken zoete aardappel

1 Pakje Kalettes
Scheutje milde olijfolie, plus extra om te frituren
100 gr. Pittige chorizoworstjes, in kleine stukjes gesneden
1 Ui, fijngehakt
600 gr. koude, grof gesneden zoete aardappel
½ theelepel paprikapoeder
2 eieren
Zout
Peper

Hoe je ‘m maakt!

Stap 1

Was de Kalettes, haal de bladeren van de stammetjes en droog grondig. Wees voorzichtig om de bladeren niet te kneuzen.

Stap 2

Verhit de olie in een braadpan en voeg de chorizo en de ui toe. Bak ongeveer 8 minuten totdat de chorizo goudkleurig is en zijn oranje oliën heeft vrijgegeven, en totdat de ui zacht is.

Stap 3

Verhoog het vuur, voeg de bladeren van de Kalettes toe en roerbak circa 1 minuut totdat de bladeren zacht worden. Voeg de zoete aardappelen, paprikapoeder en zout en peper toe. Bak alles circa 5 minuten of tot de aardappelen heet zijn en de Kalettes zacht.

Stap 4

Bak of pocheer de eieren.

Stap 5

Serveer op 2 borden. Schaap die uiterst belangrijke knapperige stukjes van de bodem van de pan af. Leg het gebakken of gepocheerde ei bovenop het gerecht.

Stap 6

Voor een vegetarisch of veganistisch alternatief, vervang eenvoudig de chorizo en/of eieren. Gebruik bijvoorbeeld veganistische chorizo (bijv. Wheaty) of voeg extra groenten of noten toe voor het perfecte gerecht.